Tortelli alla friuliana

Tortelli alla friuliana

Ingredienti

300 g di pasta fresca all'uovo (già pronta)

50 g di burro

100 g di ricotta affumicata

PER IL RIPIENO:

350 g di patate

1 cipolla

3 chiodi di garofano

1 pizzico di cannella in polvere

2 cucchiai di formaggio (grana grattugiato)

1 tuorlo d'uovo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale,e pepe

Preparazione

1) Preparare il ripieno. Lavare le patate,metterle in una

pentola con acqua fredda salata e farle cuocere per

25-30 minuti. Scolarle,sbucciarle,passarle allo schiacciapatate,

porle in una terrina e lasciarle raffreddare.

2) Pestare i chiodi di garofano,riducendoli in polvere.

Tritare la cipolla,metterla in un tegame con l'olio e farla

appassire.

3)Unire la cipolla appassita alle patate nella terrina;

aggiungere il formaggio grana,i chiodi di garofano in polvere,

la cannella,il tuorlo d'uovo,un pizzico di sale,e una presa di

pepe. Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti.

4) Preparare i tortelli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile.

Con un tagliapasta,ricavare dei dischi di 7-8 centimetri di

diametro. Al centro di ognuno,mettere un pò di ripieno,

inumidire i bordi dei dischi e ripiegarli premendo bene con

le dita per chiuderli. Portare ad ebollizione abbondante

acqua,salarla e farvi cuocere i tortelli.

5) In un tegame,far fondere il burro. Scolare i tortelli al dente,

disporli nel piatto di portata e condirli con il burro fuso e con la

ricotta grattugiata.