Pan di spagna.

Pan di Spagna

Ingredienti

6 uova

200 g di zucchero

80 g di farina

80 g di fecola di patate

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di acqua

1 bustina di lievito

Preparazione

Montare benissimo i tuorli con lo zucchero,aggiungere

la vanillina,il lievito,l'acqua,e molto lentamente la

farina e la fecola,con il lievito mescolato a quest'ultime.

Amalgamare molto bene il tutto,lavorando fino ad

ottenere un impasto liscio ed omogeneo,montare

molto bene le chiare (sempre con un pizzico di sale),

e successivamente incorporarle all'impasto.

Infornare,in forno già caldo,a 180*,per 25-30

minuti. A cottura completata,che si verificherà

solo quando il dolce è di consistenza spumosa,e,

inserendo un qualsiasi,semplicissimo,stuzzica denti,

se,risulterà asciutto...allora il dolce è completamente

cotto,sfornarlo,lasciarlo intiepidire,sformarlo dalla

tortiera,ben imburrata,e lasciarlo raffreddare del

tutto,spolverarlo con delicato zucchero al velo.

Questo tipo di dolce è ideale per torte,e

zuccotti.