Cheesecake morbido.

Cheesecake morbido

Ingredienti

175 g di burro morbido

150 g di zucchero

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

2-3 cucchiai di succo di limone

7 uova

750 g di ricotta magra

75 g di semolino di grano duro

30 g di zucchero al velo

Preparazione

1) Lavoare molto bene a crema il burro con il

frullino elettrico alla velocità massima.

2) Incorporare a poco a poco lo zucchero,

la scorza e il succo di limone,e,continuare

a frullare finché tutto l'impasto sarà densamente

omogeneo.

3) Aggiungere 1 uovo alla volta,e mescolare per

1/2 minuto abbondante,prima di incorporare il successivo.

4) Aggiungere un pò alla volta la ricotta e il semolino,

e amalgamare molto bene a velocità media.

5) Stendere tutta la massa in uno stampo a

cerniera,già ben imburrato (di 28 cm di diametro),

lisciare molto bene,ed infornare a 160* per 1 ora

abbondante.

6) Spegnere,a cottura completata il forno,e,lasciare

raffreddare a sportello socchiuso per 30 minuti,quindi,

adagiarla sulla gratella,e,lasciarla raffreddare

completamente.

7) Togliere,successivamente,la torta dallo stampo e,

prima di servirla in tavola spolverarla di zucchero al

velo lungo tutta la sua circonferenza.

Un consiglio molto utile è....al posto del semolino,

potete usare anche 2 buste di miscela per budino alla

vaniglia e aggiungere a tutta la massa 50 g di uvetta

(che può essere facoltativa).