Pesce spada marinato.

Pesce spada marinato

Ingredienti

2 tranci di pesce spada da 450 g

di spessore 2.5-4 cm,divisi a metà

PER LA MARINATA

2 cucchiai di tamari o salsa di soia

1 cucchiaio di salsa di pesce tailandese

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cipolla rossa piccola,tritata finemente

2 spicchi d'aglio sminuzzati

2 cucchiaini di aceto di riso

2 cucchiaini di mirin (o sherry secco)

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

1 peperoncino rosso secco,schiacciato

olio insapore neutro (quanto è necessario

per ungere il pesce)

PER LA SALSA VERDE ASIATICA

30 g di foglie di coriandolo fresche,tritate

grossolanamente

1 cucchiaino e 1/2 di zenzero fresco

grattugiato

2 cucchiai di aceto di riso

2 cucchiai di zucchero semolato

4 cucchiai di olio insapore

6 cipolline fresche,tritate finemente

1 cucchiaino di succo di lime

sale e pepe nero macinato

Preparazione: 10 minuti (più il tempo necessario

alla marinatura)

Cottura: 8-10 minuti

Porzioni: 4

Preparazione

1) Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in un

recipiente basso in vetro,o altro materiale che non sia

metallico. Marinare i tranci per almeno un ora abbondante,

girandoli una o due volte. Scolare,successivamente,molto

bene i tranci dalla marinata,prima di cuocerli.

2) Preriscaldare il grill. Grigliare il pesce a 10 cm dalla

fonte di calore,4-5 minuti per lato,fino a cottura ultimata,

spennellando con l'olio di tanto in tanto.

3) Per la salsa verde asiatica:versare coriandolo,zenzero,

aceto di riso,zucchero e olio in un robot da cucina e

frullare fino ad ottenere una pasta piuttosto grossolana,

interrompendo per raschiare i lati del contenitore,se fosse

necessario. Aggiungere le cipolline tritate e sale e pepe a

piacere.