Pappardelle alla scarola.

(Facile e a basso costo)

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pappardelle

all'uovo secche

una testa di scarola

20 gr di uvetta

40 gr di olive nere

mezza cipolla piccola

un cucchiaio di capperi

30 gr di pecorino grattugiato

uno spicchio d'aglio

sale

Preparazione

Mettete a bagno l'uvetta, lavate la scarola

e tagliatela a striscioline, snocciolate le olive

e affettate sottilmente la cipolla.

Rosolate la cipolla e l'aglio in una casseruola

con l'olio, unite la scarola molto bagnata,

regolate di sale, chiudete con il coperchio e

fate cuocere su fuoco basso per 6 minuti circa.

Unite le olive, i capperi e l'uvetta, continuate

la cottura per 2 minuti ancora ed eliminate l'aglio.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela,

conditela con il condimento preparato, spolverizzate

con il pecorino grattugiato e servite.