Agnello con peperoni e olive

Agnello con peperoni e olive

Ingredienti

12 piccole costolette d'agnello (di circa 800 g)

100 g di cipolla tritata

400 g di pomodori pelati o a pezzetti

8 cucchiai d'olio extravergine

1/2 bicchiere di vino bianco (va bene anche rosato)

2 peperoni gialli

80 g di olive nere in salamoia (grandi e con il

nocciolo)

prezzemolo

sale,e pepe

Preparazione

1) Scaldare metà dell'olio in una casseruola e

rosolarvi la cipolla per 3 minuti,mescolando spesso.

Pulire,intanto,i peperoni,dividerli in quarti,e eliminando

i semi e costole interne. Lavarli,scolarli,asciugarli,

e tagliarli a quadratini.

2) Insaporirli nel soffritto,30 secondi è sufficiente,

mescolando. Salare,e aggiungere i pomodori

pelati. Riprendere la cottura,abbassando la

fiamma,mettere il coperchio e continuare la

cottura per 15 minuti abbondanti.

3) Scaldare,intanto,l'olio rimasto in un tegame,e

rosolarci le costolette,regolando di sale,e pepe,

3 minuti sono più che sufficienti (finché saranno

ben dorate),voltanrle a metà cottura.

4) Bagnare con il vino,abbassare la fiamma,

mettere il coperchio,e cuocere per 10 minuti

abbondanti. Unire i peperoni,con tutto il loro

sugo e le olive. Cuocere,ancora,per 5 minuti,

completare con il prezzemolo tritato,e

servire,gustosamente caldo