Bucatini con acciughe e mollica.

Bucatini con acciughe e mollica

Ingredienti

300 g di bucatini

1 fetta di pane raffermo

4 acciughe sotto sale

1 spicchio d'aglio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale,pepe appena macinato

Preparazione

1) Lavare accuratamente le acciughe sotto l'acqua

corrente eliminando tutto il sale,asciugarle e tagliarle

a pezzetti. Sbucciare l'aglio;privare il pane della

crosta e grattugiarne la mollica

2) Far scaldare,in un tegame,3 cucchiai di olio,

mettervi l'aglio e farlo imbiondire. Aggiungere le

acciughe e farle rosolare brevemente facendole

sciogliere poco. Togliere il tegame dal fuoco e

insaporire con un pizzico di sale e pepe.

3) In una padella antiaderente spennellata con l'olio

rimasto,far tostare appena il pangrattato,mescolando

con un cucchiaio di legno.

4) Nel frattempo,porre sul fuoco una pentola con

abbondante acqua;portarla ad ebollizione e salarla.

Farvi quindi cuocere la pasta,scolandola al dente.

5) Unire 3 cucchiai dell'acqua di cottura alla salsa

alle acciughe. Condire i bucatini con la sala preparata

e con il pangrattato tostato e servirli caldi.