Crostata allo zabaione, con fragole e Kiwi.

Crostata allo zabaione,con fragole e kiwi

Ingredienti

1 disco di pasta frolla fresca (già pronta,

oppure preparata)

200 ml di panna fresca

8 cucchiaiate di Marsala

6 cucchiai di zucchero

3 kiwi

200 g di fragole

1 cucchiaio di farina

10 g di burro

Preparazione

Scaldare il forno a 180*. Foderare una teglia per

crostate,già ben imburrata e infarinata.

Adagiarvi la pasta,bucherellata con una

forchetta,coprire il fondo con carta da forno,e,

riempire con fagioli secchi,infornare,e cuocere

per 20 minuti. Sfornare,eliminare i fagioli,

e la carta,e lasciare raffreddare del tutto la

crostata. Intanto,preparare lo zabaione,

in una casseruola,montare,usando una

frusta elettrica,oppure direttamente a mano...

i tuorli d'uovo con lo zucchero,questo finché

saranno ben gonfi e chiari;aggiungere il

Marsala,mettere il tegame sul fuoco a

fiamma molto bassa,e cuocere,mescolando

continuamente,usando un cucchiaio di

legno,senza far bollire la crema.

Montare la panna molto fredda usando

lo sbattitore elettrico,ed incorporarla

alla crema di zabaione,avendo cura di

mescolare con molta delicatezza.

Distribuire la crema all'interno della

crostata (già fredda),e lasciarla in

frigorifero per 3h abbondanti.

Preparare,sbucciando i kiwi,e,

tagliarli a fette,tagliare ogni fetta a

metà (tranne una),lavare le fragole,

eliminare i piccioli,e tagliarle tutte a

metà (tranne 2),decorare la crostata,

alternando con kiwi e fragole.