Cheesecake.

Cheesecake

Ingredienti

150 g + 1 cucchiaio di farina bianca

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

75 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

un pizzico di sale

1 uovo

75 g di burro (già morbido)

o anche margarina

PER IL RIPIENO

750 g di ricotta magra

150 g di zucchero

3 cucchiai di succo di limone

50 g di maizena

4 tuorli

4 albumi

200 g di panna da montare

Preparazione

1) Mescolare la farina e il lievito e setacciarli in una ciotola.

2) Aggiungere lo zucchero,lo zucchero vanigliato,il sale,

l'uovo,e,il burro,oppure la margarina e impastare con il

frullino elettrico,aumentando,progressivamente,la velocità

dal minimo al massimo.

3) Lavorare quindi la pasta con le mani sulla spianatoia

leggermente infarinata,e datele la forma di una palla.

4) Se può sembrarvi un pò appiccicosa,avvolgetela nella

pellicola trasparente e metterla un pò in frigorifero.

5) Stendere i 2/3 della pasta sul fondo di uno stampo a

cerniera,già imburrato (di 28 cm di diametro),e bucherellarla

uniformemente con la forchetta.

6) Infornare lo stampo in forno,già caldo,e cuocere la

pasta a 180* per 10 minuti abbondanti.

7) Lasciare raffreddare completamente la pasta sulla

gratella.

8) Con la pasta avanzata,formare un rotolo lungo e

sistemarlo lungo la circonferenza dello stampo formando

un bordo alto 3 cm.

9) Amalgamare,usando il frullino elettrico,la ricotta,lo

zucchero,il succo di limone,la maizena e il tuorlo.

10) Montare,separatamente,la panna e gli albumi,e

incorporarli al composto di ricotta. Stendere uniformemente

la massa ottenuta nello stampo.

11) Cuocere la torta in forno,già caldo,a 140* per 70-80

minuti abbondanti.

12) Spegnere,successivamente il forno e lasciare

raffreddare la torta con lo sportello socchiuso per

20 minuti,quindi,adagiarla sulla gratella e farla

raffreddare completamente.