Salmone marinato al miso.

Salmone marinato al miso.

Ingredienti

4 filetti di salmone (con la pelle),

da 170 g ciascuno circa

3 cucchiai di mirin (vino di riso)

2 cucchiai di sake

3 cucchiai di zucchero semolato

insalata di cetriolo e wakame

Preparazione: 5 minuti (più il tempo che

è necessario al raffreddamento e marinatura)

Cottura: 6 minuti

Porzioni: 4

Preparazione

1) Per la marinata di miso dolce,versare il mirin e il

sake in un pentolino e unire lo zucchero. Scaldare a

fuoco basso,mescolando fino a completa dissoluzione.

2) Portare ad ebollizione,togliere dal fuoco e aggiungere

il miso,mescolando fino a che si sia amalgamato

completamente. Lasciare raffreddare.

3) Disporre il salmone in un unico strato in un

recipiente non metallico. Ricoprire con la marinata e

girare il pesce in modo da rivestirlo completamente.

Lasciare in frigo a marinare per almeno 4 ore o tutta

la notte.

4) Poco prima di servirlo,preriscaldare il grill.

Sistemare il pesce con la pelle verso l'alto sulla

griglia rivestita da carta di alluminio. Grigliare per

3 minuti.

5) Girare il pesce e proseguire la cottura per altri

3 minuti circa,finché ha acquistato colore e la

carne si sfalda facilmente con una forchetta.

6) Servire con un insalata di cetriolo. Disporre

le alghe wakame in una ciotola,coprirle con

acqua tiepida,e lasciare in ammollo per 10-15

minuti. Scolarle,eliminare le parti più dure e

tagliarle a striscioline. Versarle in una ciotola

con il cetriolo e le cipolline. Mescolare gli

ingredienti con la salsa di condimento finché

non si sono ben amalgamati e distribuirli

sull'insalata. Mescolare più volte,delicatamente,e

servire.