Garganelli con verdure al forno.

(Facile e a basso costo)

Ingredienti per 4 persone

350 gr di garganelli

all'uovo secchi

3 carote

un peperone rosso

un peperone giallo

una cipolla

40 gr di olio

4 pomodori ramati sodi

sale

Preparazione

Pelate le carote, tagliatele a fettine sottili,

eliminate ai peperoni il picciolo e i semi

e tagliateli a quadrettini, affettate sottilmente

la cipolla, pelate e sminuzzate i pomodori.

Radunate tutte le verdure in una pirofila,

aggiungete l'olio e un poco di sale e fate

cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti.

Nel frattempo, fate cuocere la pasta in

abbondante acqua bollente salata, scolatela,

mettetela in una terrina, unite le verdure e

il loro condimento, girate e servite.