Frittelle di riso.

Frittelle di riso

Ingredienti

150 g di riso (è consigliato l'Arborio)

500 ml di latte

70 g di farina (facoltativa)

120 g di zucchero

2 tuorli + 2 albumi

1 limone grattugiato

zucchero semolato

Preparazione

1) Scaldare il latte sul fuoco,quando comincia già ad

intiepidirsi quanto basta,aggiungere lo zucchero,dopo che

si è sciolto bene,aggiungere il riso,la scorza grattugiata del

limone,e un pizzico di sale.

2) Cuocere il riso a fuoco dolce,finché i chicchi saranno

morbidi. Quando è cotto,spegnere il fuoco e lasciare

raffreddare il tutto.

3) Mescolare la farina con i tuorli,e aggiungere il composto

al riso.

4) Intanto,montare molto bene gli albumi a neve ben ferma,

con un pizzico di sale,quando non si sposteranno dal loro

recipiente,incorporarli al composto. Tutto l'impasto dovrà

risultare cremoso,ma allo stesso tempo compatto.

Se invece,è troppo liquido,aggiungere anche un pò di

farina di fecola.

5) Scaldare molto bene l'olio di semi,e,formare,successivamente,

delle palline aiutandosi con un cucchiaio,e friggerle nell'olio,che

sia abbondante,e,molto ben caldo. Servire le frittelle,e rotolarle,

ancora calde,nello zucchero semolato.