Pasta con la ratatuille
Ingredienti per 4 persone:
350 g di penne
2 zucchine
un pomodoro
un peperone
una melanzana
mezza cipolla
un ciuffo di
prezzemolo
40 g di olio
sale
Preparazione:
Tritate finemente
la cipolla e tagliate a piccoli dadini il pomodoro,
il peperone, le
zucchine e la melanzana. In un tegame, fate cuocere
tutte le verdure
con un poco di acqua e sale per 30 minuti circa.
A cottura
ultimata, incorporate l'olio e il prezzemolo tritato.
Fate cuocere le
penne in abbondante acqua salata e scolatele.
Condite le penne
con il sugo di verdure e servite.
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