Polenta alla griglia.

Polenta alla griglia

Ingredienti

100 g di farina per polenta rapida

400 ml di acqua

1 cucchiaio di olio di oliva ( più quanto basta

per spennellare)

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 4-5 minuti

Porzioni: 4

Preparazione

1) In una pentola di media grandezza versare l'acqua,

olio d'oliva e sale e portare ad ebollizione.

2) Quando l'acqua bolle,incorporare lentamente la

farina per polenta mescolando continuamente.

Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a

fuoco lento,continuando a mescolare per 15

minuti o finché la polenta si è ispessita. Aggiungere

il parmigiano grattugiato,condire con sale e pepe,e

togliere,successivamente,dal fuoco.

3) Distribuire uniformemente la polenta in una pirofila

larga e piatta,o in una teglia da forno,e livellare con

la parte posteriore di un cucchiaio grande fino a

formare una grande massa circolare spessa circa

2 cm. Lasciare raffreddare completamente. E'

possibile conservarla in frigorifero per un giorno.

4) Per grigliare la polenta,tagliare la forma in strisce

o a fette. Spennellare con un filo d'olio,disporle sulla

griglia o sulla piastra e cuocerle fino a completa

doratura su entrambi i lati. Servire con salse e

intingoli vari.

Sostituire il parmigiano...con una quantità

che sia equivalente di formaggio senza proteine

del latte;anche se leggermente salato,è una

ottima sostituzione.

Le varianti...per preparare la polenta,che sia

soffice,basta interrompere il procedimento alla

fase 2. Oltre a sposarsi molto bene con piatti

in umido e le pietanze con molta salsa e sugo,

questa variante è il contorno classico dell'osso

buco.