Spaghetti al cartoccio. Primo di mare.

Spaghetti al cartoccio. Primo di mare.

Ingredienti per 4 persone.

350 g di spaghetti

8 moscardini

8 calamaretti

20/25 vongole

4 pomodori maturi

1 pizzico di peperoncino

1 spicchio d'aglio

basilico,sale e pepe (q.b)

olio extravergine d'oliva (q.b)

Preparazione.

Lavate bene le vongole,pulite e lavate i calamaretti e i moscardini. Scottate i pomodori in

acqua bollente,poi pelateli,privateli dei semi e tritateli. In un tegame mettete un po' d'olio,

il peperoncino,lo spicchio d'aglio e le vongole. Fate aprire i molluschi a fuoco vivo,lasciateli

sul fuoco ancora un paio di minuti poi toglieteli dal tegame e conservateli a parte. Mettete i

moscardini e i calamaretti tagliati a fette,aggiungete i pomodori,il basilico e regolate di

sale. Fate cuocere per i primi 20 minuti a fuoco basso,poi unite le vongole. Nel frattempo

cuocete gli spaghetti in acqua sufficientemente salata (lasciandoli un po' al dente),

aromatizzateli con il condimento preparato,facendoli cuocere assieme al condimento stesso

per un paio di minuti,mescolandoli con un cucchiaio di legno,per far prendere loro più

sapore. Con la carta da forno o d'alluminio preparate un cartoccio,dentro il quale verserete

gli spaghetti caldi,lo chiuderete e passerete successivamente in forno a 250°C abbondanti

per i 5 minuti seguenti. Servite il vostro cartoccio sfornato e aperto in tavolo squisitamente

e profumatamente caldo.