Cappuccino della Domenica. Pasticceria.

Cappuccino della Domenica. Pasticceria.

Ingredienti.

Per l'impasto.

4 uova

175 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

100 g di farina bianca 00

100 g di frumina

½ bustina di lievito vanigliato

75 ml di caffè zuccherato

Per farcire e decorare.

150 g di Dolceneve (panna)

300 ml di latte freddo

425 ml di caffè zuccherato freddo di

frigorifero

cacao amaro

Preparazione.

Sbattete a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungete

gradatamente 125 g di zucchero,vanillina,sale e continuate a sbattere fino ad ottenere una

massa cremosa. Montate le chiare a neve durissima,aggiungendo gradatamente lo zucchero

rimasto,mettetele sopra i tuorli e setacciatevi sopra la farina bianca mescolata con la

frumina e,per ultimo,il lievito. Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto

senza sbattere,ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto,in modo che

la neve non si smonti,aggiungendo il caffè in piccole dosi. Mettete,successivamente,

l'impasto ottenuto in uno stampo a cerchio apribile (26 cm di diametro) foderato con

carta da forno,infornate nella parte inferiore del forno,già preriscaldato a 180°C ,per i

30-40 minuti successivi. In seguito,sbattete 100 g di Dolceneve con 150 ml di latte e 150 ml

di caffè. Tagliate la torta raffreddata in 3 strati. Disponete il primo strato su un piatto da

portata,bagnatelo con 1/3 del caffè rimasto e distribuite 1/3 della Dolceneve. Ripetete la

stessa operazione con il secondo strato e ricomponete la vostra torta. Bagnate la superficie

con il caffè rimanente e coprite la torta con la Dolceneve al caffè rimasta. Sbattete 50 g di

Dolceneve con 150 ml di latte. Con un cucchiaio distribuitela sulla superficie,e terminate

la decorazione. Infine,cospargete la vostra torta al cappuccino con cacao setacciato.

Ed ecco una nuova delizia da gustare tutti insieme!