Involtini fantasia. Secondo di carne.

Involtini fantasia. Secondo di carne.

Ingredienti per 6 persone.

700 g di carne di manzo (tagliata in fette molto

sottili)

3 uova assodate in acqua

4-5 wurstel

prosciutto cotto fresco (in fette sottili)

emmental (tagliato in più fette,il più sottili

possibili)

1 cipolla rossa

olio d'oliva (q.b)

Preparazione.

Dopo aver acquistato le vostre fettine fresche di manzo,toglietele ciascuna dalle rispettive

confezioni e lavatele molto bene sotto l'acqua corrente fredda,sgocciolatele e mettetele

su un piatto; intanto,mettete le uova dentro un pentolino,sommerse di acqua fredda e

portate ad ebollizione completa,e lasciate bollire per qualche minuto (il tempo che è

necessario per farle assodare completamente all'interno),quando saranno sode,spegnete il

fuoco,versate l'acqua di bollitura,e coprite le uova con altra acqua fredda nuova,lasciatele

dentro per un po',sgusciatele e poi tagliatele in fette,il più sottili possibile. Nel frattempo,

sbucciate,pulite e lavate la cipolla,tagliuzzatela grossolanamente e,mettetela dentro la

padella,insieme all'olio d'oliva (quanto basta),accendete il fuoco,a fiamma moderata e

lasciatela imbiondire per un po';preparate gli involtini,e cioè: su un ripiano di legno,

adagiatevi la sottile fettina di carne e,una fetta piuttosto sottile di prosciutto cotto,una

di emmental,una di uovo sodo,e un pezzo di wurstel nel centro,e chiudete il vostro

involtino,utilizzando i comunissimi stuzzicadenti,e continuate a comporli fino

all'esaurimento della carne. In questo secondo momento,adagiate ciascun involtino pronto

all'interno della padella con l'olio e la cipolla già bel caldi,regolate di sale e pepe,facendoli

cuocere,inizialmente,da una parte,poi,girateli,aiutandovi con una forchetta e le dita,

prendendoli dagli stecchini e,regolate di sale e pepe dall'altra,lasciate cuocere soltanto

per il tempo che è necessario (ma non troppo perché,la carne è piuttosto sottile e quindi

la cottura è piuttosto veloce,e poi perché con un'eccessiva cottura si rischierebbe di

indurire la carne);quando la cottura è completa,spegnete il fuoco e versate sopra i vostri

involtini la salsa cremosa al formaggio,che avete preparato precedentemente mescolando

più tipi di formaggio,con l'aggiunta di latte (non troppo,altrimenti la salsa diventa liquida),

a fiamma bassa,mescolando lentamente con un cucchiaio di legno,lasciate sciogliere bene

tutti i formaggi (spezzettati),e quando è pronta,aggiungete una spolverata di parmigiano

già grattugiato,mangiate caldi i vostri involtini.