Polpo agli aromi. Secondo di mare.

Polpo agli aromi. Secondo di mare.

Ingredienti per 4 persone.

2 kg di polpi di piccola pezzatura freschi (o surgelati)

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino rosso piccante

4 carote

2 rametti di rosmarino

maggiorana,salvia,aneto,erba cipollina,

prezzemolo fresco (già tritato)

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di vino rosso secco

olio d'oliva (q.b)

sale,noce moscata (q.b)

Preparazione.

Lavate e mondate le carote; con l'aiuto del pelapatate ricavate delle striscioline per la

lunghezza della carota stessa. Sbucciate l'aglio,privandolo del germoglio centrale e

schiacciatelo con la lama di un coltello. Sbriciolate il peperoncino ed eliminate tutti i semi,

quindi unitelo alle erbe senza il rosmarino. In una capiente casseruola fate rosolare 1

cucchiaio di olio,il peperoncino e le erbe; mescolate molto bene tutti gli ingredienti e

aggiungete i polpi. Versate il bicchiere di vino rosso e proseguite la cottura per i 30 minuti

successivi tenendo coperta la casseruola. Poi versate il bicchiere di vino bianco e proseguite

per altri 15 minuti; regolate di sale e pepe: portate a tavola i piatti individuali guarniti

con le carote e i rametti di rosmarino. A piacere potete spolverare i polpi con noce moscata.