Gnocchetti Sardi con moscardini e carciofi

GNOCCHETTI SARDI CON MOSCARDINI E CARCIOFI


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-300 gr di gnocchetti sardi
-400 gr di moscardini
-2 carciofi
-mezza cipolla piccola
-un pomodoro maturo
-1 dl di vino bianco
-40 gr di olio
-un ciuffo di prezzemolo
-sale e pepe

1)Pulite i moscardini,eliminando gli occhi e la
cartilagine centrale,quindi lavateli con cura.

2)Private i carciofi delle foglie esterne più dure,
delle punte e della barba interna,affettateli sottilmente.

3)Sminuzzate la cipolla,tritate finemente il prezzemolo,
pelate e tagliate a cubetti il pomodoro.Rosolate la cipolla
con l'olio in un tegame,unite i moscardini,rosolateli,
bagnateli con il vino,dopo 5 minuti,unite i carciofi,il
pomodori e un poco di sale.

4)Cuocete su fuoco basso e con il coperchio per 15 minuti
girando di tanto in tanto.Nel frattempo,portate ad ebollizione
abbondante acqua salata,cuocetevi la pasta e scolatela.

5)Condite con il sugo di moscardini,insaporite con il
prezzemolo e un poco di pepe,girate e servite.