Maccheroni ai gamberetti

INGREDIENTI:300 g di maccheroni-300 g di gamberetti-300 g
di funghi coltivati-200 g di pomodori maturi e sodi-1 spicchio
d'aglio-la punta di 1 peperoncino-1 mazzetto di prezzemolo-3
cucchiai d'olio extravergine di oliva-sale-pepe.

PREPARAZIONE:

1)Sgusciare i gamberetti:privarli del filo nero interno,lavarli
e asciugarli delicatamente.Pulire i funghi,eliminando la parte
terrosa e dura;lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente;
asciugarli e tagliarli a fettine.Far scottare i pomodori in
una casseruola con acqua già in ebollizione;scolarli,pelarli,
privarli dei semi,dell'acqua di vegetazione e tritarli.

2)In un tegame con l'olio,far appassire l'aglio sbucciato e
leggermente schiacciato e il peperoncino tritato;unirvi i
funghi e farli rosolare per 3 minuti,mescolando con un
cucchiaio di legno;insaporirli con un pò di sale e pepe
appena macinato,quindi scolarli.

3)Nello stesso tegame di cottura far insaporire per 2 minuti
i gamberetti.Scolarli e tenerli da parte.Versare i pomodori,
insaporirli con un pizzico di sale e pepe e continuare la
cottura,a fuoco vivace e a tegame scoperto,per 15 minuti
circa;unire i funghi e i gamberetti e farli scaldare.

4)Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua,
salarla e far cuocere i maccheroni.Scolarli al dente,
condirli con il ragù preparato e cospargerli con il
prezzemolo lavato e tritato.Servire i maccheroni ai
gamberetti belli caldi e fumanti.