Crostata di ricotta

CROSTATA DI RICOTTA

250 g di farina di frumento,100 g di burro,2 uova,5 cucchiai di zucchero,
1/2 bustina di lievito,1 limone.

PER LA FARCITURA:500 g di ricotta,1 uovo,3 cucchiai di zucchero,2
cucchiai di cacao amaro,cognac.

In una terrina mescolate la farina con le uova,lo zucchero,il burro fuso
ma non caldo,il lievito e un pò di scorza di limone grattugiata.
Amalgamate bene e distendete la pasta in una teglia accuratamente
unta di burro.Preparate poi il composto con cui farcire e distendere
sopra la crostata,unendo alla ricotta lo zucchero,il cacao amaro,
l'uovo e un pò di cognac.Lavorate con cura l'impasto,in modo da
ottenere una crema morbida che poi spalmerete sulla crostata.
Infornare poi a forno ben caldo e cuocere per mezz'ora.