Penne con sarde al forno

PENNE CON LE SARDE AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di penne
-500 gr di sarde sfilettate
-80 gr di finocchio selvatico
-40 gr di pane grattugiato
-40 gr di mandorle tritate
-40 gr di pecorino grattugiato
-40 gr di olio-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-1 peperoncino
-30 gr di uva passa
una bustina di zafferano
-10 gr di burro
-sale

1)Mettete a bagno l'uva passa in acqua tiepida.

2)Portate ad ebollizione abbondante acqua salata,
fatevi cuocere il finocchio selvatico per 3 minuti
soltanto,sgocciolatelo e buttate nella stessa acqua
la pasta.

3)Tritate il finocchio selvatico,la cipolla e l'aglio,
fateli rosolare in un tegame con l'olio,il peperoncino,
unite le sarde,l'uva passa,lo zafferano,un mestolo
d'acqua di cottura della pasta e fate cuocere finché
tutto si addensa un poco (15 minuti circa).

4)Scolate la pasta,conditela con il sugo alle sarde e
varsate tutto in una pirofila unta con il burro e
rivestita con 20 gr di pangrattato.

5)Coprite la pasta con il pangrattato rimasto,le
mandorle e il pecorino e fate gratinare in forno già
caldo a 220 gradi per 10 minuti.Servite direttamente
dal recipiente di cottura.