Pasta sarde con ricotta

PASTE SARDE CON RICOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di gnocchetti sardi
-2 cipolle bianche
-400 gr di ricotta
-1 bustina di zafferano
-400 gr di polpa di pomodoro
qualche rametto di timo fresco
-40 gr di pecorino grattugiato
-40 gr di olio
-sale

1)Portate ad ebollizione abbondante acqua salata.

2)Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare
in un pentolino con l'olio,finché non diventa trasparente,
girando in modo che non abbrostolisca però.

3)Levate metà cipolla già cotta e mettetela in una terrina
con la ricotta ed a quella rimasta sul fuoco unite la polpa
di pomodoro,regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti.

4)Buttate gli gnocchetti nell'acqua bollente,portateli a
cottura completa,scolateli e conditeli con il sugo di
pomodoro,tenendone qualche cucchiaio da parte.

5)Alla ricotta,aggiungete lo zafferano,il timo tritato,5
cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamate il
tutto.

6)Ungete una pirofila con un filo d'olio,versatevi un poco
di pasta già condita,uno strato di ricotta,altra pasta,
altra ricotta e ancora ricotta.

7)Cospargete con il sugo tenuto da parte e il pecorino,
mettete in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti e servite
immediatamente dal recipiente di cottura.