Torta al limone

TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI PER IL FONDO:1 busta di miscela 9 torte,1 uovo,100 g di burro.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:2 cucchiai colmi di marmellata d'albicocche,100 g
di burro,150 g di zucchero semolato,2 limoni,2 uova,150 g di farina bianca,
zucchero a velo per cospargere.

PREPARAZIONE:Scaldare il forno a 180 gradi.Imburrare e infarinare bene il
fondo di una tortiera.Per il fondo versare in una terrina 1 busta di miscela
9 torte,aggiungere l'uovo e mescolare con un pò di miscela.Unire il burro
freddo di frigorifero tagliato a dadini e lavorare l'impasto velocemente
con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.Stenderla sul
fondo della tortiera formando un bordo alto 3 cm e distribuire la marmellata
sul fondo e sul bordo.Per il ripieno lavorare il burro a crema usando uno
sbattitore elettrico,aggiungere gradualmente lo zucchero semolato,la scorza
grattugiata di 1 limone e le 2 uova.Incorporare,un pò alla volta,la farina
setacciata e il succo di 1 limone (50 ml).Distribuire il ripieno sul fondo
e cuocere nella parte bassa del forno per 45-50 minuti.Dopo 25-30 minuti
di cottura coprire la torta con carta stagnola,per evitare che la sua
superficie si scurisca eccessivamente.Cospargere la torta già fredda
con zucchero a velo e decorarla con sottili fettine di limone.