Maccheroncini con prosciutto e asparagi

MACCHERONCINI CON PROSCIUTTO E ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di maccheroncini
-400 gr di asparagi
-100 gr di prosciutto crudo
-una bustina di zafferano
-40 gr di burro
-alcuni fili di erba cipollina
un mestolo di brodo
-sale


1)Mondate gli asparagi,eliminate la parte finale legnosa,
lavateli con cura e tagliateli a fettine.

2)Rosolate in un tegame 30 gr di burro,unite gli asparagi,
diluite dopo poco con il brodo e fate cuocere per 10 minuti.

3)Aggiungete alla salsa di asparagi lo zafferano,tagliate a
striscioline il prosciutto e rosolatelo in un padellino
antiaderente con il burro rimasto.

4)Cuocete la pasta in acqua bollente salata,scolatela,
conditela con il prosciutto e il sugo di asparagi.

5)Amalgamate bene tutto,cospargete con dei fili di erba
cipollina sminuzzati e servite ben caldi e gustosi.