Spaghetti ai fiori di zucca

SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di spaghetti
-40 fiori di zucchina o meno (a piacere)
-2 uova
-1 bustina di zafferano
-brodo di dado
-1 pezzetto di cipolla
-un cucchiaio di prezzemolo tritato
-abbondante formaggio
-parmigiano grattugiato
-40 gr di burro
-2 cucchiai d'olio d'oliva
-sale


1)Eliminate il gambo,le foglioline esterne e il
peduncolo interno dei fiori di zucchina,poi lavateli
e sgocciolateli.

2)In un tegame,contenente il burro e l'olio già caldi,
fate appassire,senza rosolare,i fiori di zucchina,la
cipolla tritata e il prezzemolo,poi aggiungete un
mestolo abbondante di brodo e lasciate cuocere lentamente
per 20 minuti.

3)Passate il composto al setaccio al passatutto,unitevi
lo zafferano stemperato in poco brodo e continuate la
cottura per altri 5 minuti.

4)Nel frattempo,fate cuocere gli spaghetti al dente in
abbondante acqua bollente salata.

5)Mescolate le uova intere con il parmigiano e unitele
all'intingolo.

6)Versate subito nel tegame gli spaghetti ben sgocciolati,
rimestate un minuto sul fuoco e poi servite.

TUBETTI CON GAMBERI E PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di ditali grandi rigati
-200 gr di code di gamberi sgusciate
-una carota
-mezza cipolla bianca
-un ciuffo di prezzemolo
-2 pomodori ramati
-1 dl di vino bianco
-40 gr di olio d'oliva
-un peperoncino
-sale e pepe

1)Pelate i pomodori e tagliateli a piccoli cubetti insieme
alla carota e al peperone.

2)Affettate sottilmente la cipolla,tritando il prezzemolo.

3)Rosolate la cipolla in un tegame con l'olio,unite i gamberi,
dopo poco bagnate con il vino e completate con la carota,
il peperoncino e i pomodori.

4)Regolate di sale e pepe,chiudete con il coperchio e fate
cuocere per 10 minuti circa.

5)Cuocete la pasta in acqua bollente salata,scolatela,
mettetela in una grande padella con il sugo preparato
e girate tutto sul fuoco per 1 minuto.

6)Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.