Farfalle con pancetta e rosmarino

FARFALLE CON PANCETTA E ROSMARINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350 gr di farfalle
-100 gr di pancetta
-mezza cipolla
-3 rametti di rosmarino
-30 gr di olio d'oliva
-un peperoncino
-400 gr di pomodori ramati
-sale
-pecorino grattugiato

1)Private il rosmarino della parte legnosa,tritatelo
finemente insieme alla pancetta e alla cipolla.

2)Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi
per poterli poi pelare più facilmente,privateli della
pelle e sminuzzateli.

3)Rosolate il trito di pancetta,cipolla e rosmarino in
una casseruola con l'olio e il peperoncino,aggiungete i
pomodori,regolate di sale e fate cuocere su fuoco basso
per 15 minuti.

4)Mentre il sugo cuoce,portate ad ebollizione abbondante
acqua,salatela,buttate la pasta e scolatela al dente.

5)Condite con il sugo preparato,girate e servite cospargendo,
a piacere,con pecorino grattugiato