Crostini al tartufo

INGREDIENTI:

-4 fette di pane in cassetta
-100 g di tartufi
-1 acciuga sotto sale
-1 spicchio d'aglio
-1 ciuffo di prezzemolo
-burro
-olio extravergine di oliva
-sale

PREPARAZIONE:Deliscate l'acciuga e pulitela dal sale,
quindi pestatela nel mortaio con l'aglio sbucciato e
il prezzemolo mondato,fino a ottenere un composto liscio
e omogeneo.Lavate con cura i tartufi e asciugateli.Scaldate
in un tegame una noce di burro e un filo d'olio a fiamma
bassa e rosolate brevemente la pasta di aglio,prezzemolo
e acciuga.Dopo qualche istante unite i tartufi affettati
finemente,mescolate,aggiustate di sale e lasciate cuocere,
sempre a fiamma bassa,per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane a cassetta,
formando dei triangoli:fatele abbrostolire in forno,quindi
cospargetele con la salsa ai tartufi.Disponete sulla teglia
del forno un foglio di alluminio e distribuitevi i crostini
così ottenuti.Chiudete il cartoccio,e fate cuocere in forno
già caldo a 160 gradi per 12 minuti.Sfornate e servite subito
ben caldi.