Creme Caramel

-190 g di zucchero
-7 uova fresche
-6 dl di latte
-1/2 bustina di vaniglia

PREPARAZIONE:Portare il latte a ebollizione insieme a 140 g di
zucchero,mescolando con cura in modo che quest'ultimo si sciolga
completamente.Togliete il latte dal fuoco,aromatizzatelo con la
vaniglia e lasciate riposare per 20 minuti.Intato sbattete 3
uova intere e 4 tuorli e poi unitevi,un cucchiaio alla volta,
il latte al quale avrete tolto la vaniglia.In un pentolino
preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero rimasto
con qualche cucchiaiata d'acqua finché non scurisce.Distribuite
il caramello in stampini individuali,oppure in un unico stampo,
quindi versate il composto di latte e uova,filtrandolo in modo
da evitare la formazione di schiuma.Fate poi cuocere a bagnomaria
in forno moderatamente caldo per circa 45 minuti (la crema sarà
cotta quando infilando uno stecchino ne uscirà completamente
asciutto).Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi
in frigorifero;sformate solo al momento di servire.