Torta di ricotta

TORTA DI RICOTTA

INGREDIENTI PER IL FONDO:1 busta di miscela 9 torte,1 uovo,100 g di burro

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:1 uovo intero,5 cucchiai di zucchero semolato,
1 cucchiaio colmo di farina,200 ml di latte,3 tuorli d'uovo,250 g di ricotta
fresca,100 g di uvetta,3 chiare d'uovo,15 g di cioccolato fondente,20 g
di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:Scaldare il forno a 180 gradi.Imburrare e infarinare bene una
tortiera.Per il fondo versare in una terrina 1 busta di miscela 9 torte,
aggiungere l'uovo e mescolarlo con un pò di miscela.Unire il burro freddo
di frigorifero tagliato a dadini e lavorare tutto l'impasto velocemente
con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.Stendere la
pasta ottenuta nella tortiera formando un bordo alto 3 cm.
Per il ripieno mescolare in un tegamino l'uovo intero,2 cucchiai di
zucchero e 1 di farina.Aggiungere gradualmente il latte e fare bollire
per 3 minuti,sempre continuando a mescolare.Lasciare raffreddare.
In una terrina versare 3 tuorli d'uovo,3 cucchiai di zucchero e lavorare
con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa cremosa.Unire
quindi la ricotta,l'uvetta lavata ed asciugata,la crema precedentemente
preparata e raffreddata e infine incorporare delicatamente 3 chiare
d'uovo montati a neve durissima.Distribuire il ripieno sul fondo e
cuocere nella parte inferiore del forno per 45-50 minuti.Cospargere
la torta già tutta completamente raffreddata con zucchero a velo e
decorarla con cioccolato grattugiato.