Bucatini con cozze e semi di finocchio.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta del tipo bucatini

2 scalogni

1 arancia

1 pizzico di semi di finocchio

1 kg di cozze

2 cucchiai di panna fresca

20 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale, pepe appena macinato

Preparazione:

Con un coltello affilato affilato tagliare la buccia dell'arancia e tenerla da parte. Raschiare bene le

cozze e lavarle accuratamente. Metterle in una padella con l'olio, la buccia d'arancia e i semi di finocchio; porre la padella sul fuoco vivace, coprirla e lasciar aprire le cozze. Togliere la padella

dal fuoco, eliminare le cozze eventualmente rimaste chiuse ed estrarre i molluschi dai gusci, mettendoli in una ciotola. Filtrare il sugo di cottura attraverso una garza o un colino molto fine

e tenerlo da parte. Sbucciare quindi gli scalogni, lavarli e affettarli. In un tegame, far scaldare il

burro; aggiungere gli scalogni e farli appassire, senza lasciarli colorire; versarvi il liquido delle

cozze e continuare la cottura per 8 minuti circa; unirvi quindi la panna, un pizzico di sale una presa

di pepe e fare addensare la salsa sul fuoco. Mettetevi le cozze e, appena saranno calde, togliere il

tegame dal fuoco. Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere i bucatini. Scolarli al dente e servirli.