Linguine al pesto con gamberi.

Linguine al pesto con gamberi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di linguine

una grande manciata di

foglie di basilico

uno spicchio di aglio

80 g di olio di oliva

30 g di parmigiano grattugiato

20 g di pinoli

una patata

100 g di fagiolini teneri

150 g di gamberi sgusciati

e lessati sale

Preparazione:

Lavate con cura il basilico, tritatelo finemente con l'aglio e

i pinoli, servendovi di un frullatore. Regolate la salsa di sale

aggiungete il parmigiano e amalgamate tutto con l'olio.

Pelate la patata, tagliatela a piccoli cubetti, quindi mondate

i fagiolini e divideteli in pezzetti. Portate ad ebollizione

abbondante acqua, salatela, unite la patata e i fagiolini, fate

cuocere per 5 minuti, poi unite le linguine e portate tutto a cottura.

Scolate la pasta con le verdure tenendo da parte 3 cucchiai di

acqua di cottura. Condite la pasta e le verdure con il pesto e con

i gamberi, girate, aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte, e servite.