Farfalle con pancetta e rosmarino.

Farfalle con pancetta e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle

100 g di pancetta

mezza cipolla

3 rametti di rosmarino

30 g di olio di oliva

un peperoncino

400 g di pomodori ramati

sale

pecorino grattugiato

Preparazione:

Private il rosmarino della parte legnosa, tritatelo finemente insieme

alla pancetta e alla cipolla. Tuffate i pomodori in acqua bollente per

30 secondi per poterli pelare più facilmente, privateli della pelle e

sminuzzateli. Rosolate il trito di pancetta, cipolla e rosmarino in

una casseruola con l'olio e il peperoncino, aggiungete i pomodori,

regolate di sale e fate cuocere sul fuoco basso per 15 minuti.

Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione abbondante acqua , salatela

buttate la pasta e scolatela ala dente. Condite con il sugo preparato,

girate e servite cospargendo, a piacere, con pecorino grattugiato.