Gnocchetti sardi con moscardini e carciofi.

Gnocchetti sardi con moscardini e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

300 g di gnocchetti sardi

400 g di moscardini

2 carciofi

mezza cipolla piccola

un pomodoro maturo

un di di vino bianco

40 g di olio

un ciuffo di prezzemolo

sale, e pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini, gli occhi e la cartilagine centrale, quindi

lavateli con cura. Private i carciofi dalle foglie esterne più dure,

dalle punte e dalla barba interna, affettateli sottilmente.

Sminuzzate la cipolla, tritate finemente il prezzemolo, pelate e

tagliate a cubetti il pomodoro. Rosolate la cipolla con l'olio in un

tegame, unite i moscardini, rosolateli, bagnateli con il vino, dopo

5 minuti, unite i carciofi, il pomodoro e un poco di sale. Cuocete

su fuoco basso con il coperchio per 15 minuti girando ogni tanto.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata,

cuocetevi la pasta e scolatela. Condite con il sugo di moscardini,

insaporite con il prezzemolo e un poco di pepe , girate e servite.