Pasta alla lattuga.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta del tipo conchiglie

1 cipolla

1 peperone rosso

1 cespo di lattuga

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale, pepe appena macinato

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente; privare il peperone dei semi e dei filamenti interni,

lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Mondare e lavare accuratamente la lattuga in abbondante

acqua fredda; scolarla, asciugarla delicatamente con un canovaccio e tagliarla a listarelle. In un

tegame con l'olio, far appassire, senza lasciarla colorire, la cipolla; aggiungere il peperone e farlo

rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare sul composto il vino

bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Insaporire con sale e pepe e lasciar cuocere, a tegame

coperto e a fuoco moderato, per 15 minuti circa. Un minuto prima della fine della cottura, unire

la lattuga e mescolare bene per farla insaporire. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola

con abbondante acqua salata e farvi cuocere le conchiglie; scolarle al dente e disporle in un piatto

di portata. Condirle con la salsa preparata e servirle calde.