Pipe ai peperoni verdi.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pasta del tipi “pipe”

1 peperone verde carnoso

70 gr di pancetta affumicata

tagliata in una sola fetta

1 mazzetto di maggiorana

1 mazzetto di basilico

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale, pepe

Preparazione:

Pulire il peperone, dividerlo a metà, privarlo dei semi e dei filamenti interni lavarlo, asciugarlo e

tagliarlo a listarelle. Lavare la maggiorana e il basilico e tritarli. Sbucciare la cipolla e affettarla

finemente; tagliare la pancetta a striscioline. In una padella con l'olio far appassire la cipolla, con

un po' di basilico e di maggiorana. Unirvi la pancetta e farla rosolare brevemente; aggiungere le

listarelle di peperone e farle insaporire a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno;

versare 3-4 cucchiai d'acqua, salare pepare e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame

coperto, per 15 minuti. Nel frattempo, portare a ebollizione, in una capace pentola, abbondante acqua salata e farvi cuocere le pipe. Scolarle al dente e condirle con la salsa ai peperoni; cospargerle con il trito di maggiorana e basilico rimasto, mescolare e servire subito accompagnando, a piacere, con grana grattugiato.