Pasta con cape sante
Ingredienti per 4 persone:
350 g di penne
12 cape sante
pulite e sgusciate
uno spicchio di
aglio
30 g di burro
un cucchiaio di
senape
un dl di vino
bianco
un dl di panna
un porro
sale e pepe
Preparazione:
Mondate il porro e
affettatelo a rondelline, quindi separate
la parte bianca
delle cape sante da quella arancio detta corallo
e tagliatela a
fettine. Rosolate in una padella il burro con l'aglio,
unite la parte
bianca delle cape sante, bagnate con il vino, aggiungete
la senape, i
coralli e lasciate cuocere per 3 o 4 minuti.
Portate ad
ebollizione abbondante acqua salata, versate il porro e la pasta,
portate a cottura
e scolate. Unite alle cape sante la panna, scaldate
tutto per 1
minuto, poi condite la pasta ai porri con il sugo preparato.
Girate, cospargete
con il pepe e servite.
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