Tubetti al pesce spada.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta del tipo tubetti

250 g di pomodori maturi e sodi

200 g di pesce spada

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale, pepe

Preparazione:

Far scottare i pomodori in una pentola con abbondante acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Lavare il pesce spada e tagliarlo a dadini. In un tegame con l'olio, far appassire l'aglio sbucciato; eliminarlo, quindi aggiungervi i dadini di pesce e farli rosolare brevemente, facendoli dorare da ogni parte; scolarli

e tenerli al caldo fra due piatti. Nello stesso tegame, mettere i pomodori tritati, insaporirli con un

pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato e continuare la cottura a fuoco moderato, perfettamente10 minuti circa. Aggiungervi di nuovo i dadini di pesce e cospargerli con il prezzemolo e il basilico, lavati e tritati. Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua

salata e farvi cuocere la pasta. Scolarla, versarla sul piatto di portata e condirla con il ragù di

pesce spada preparato. Servire subito in tavola ben caldo.