Riso al basilico.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di riso superfino Arborio

1 l circa di brodo già pronto

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 cipolla

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

3 mazzetti di basilico

20 gr di burro

Preparazione

Versare il brodo in una pentola e portarlo a ebollizione. Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla

e tritarla finemente. Metterla in una casseruola con il burro e farla appassire, a fuoco moderato.

Versare il riso nella casseruola e farlo tostare, per 2 minuti circa, mescolandolo con un cucchiaio

di legno; irrorarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungervi, poco alla

volta, il brodo bollente e continuare la cottura per 15-18 minuti circa. Nel frattempo, lavare le

foglie del basilico, asciugarle e tritarle. A fine cottura, togliere la casseruola dal fuoco con il

risotto morbido e ancora al dente; aggiungere il basilico e il formaggio grana grattugiato, mescolare,

coprire la casseruola e lasciar riposare il riso per 1 minuto per farlo mantecare.

Consiglio

Per la preparazione di questo piatto è particolarmente indicato il brodo di pollo ma, se si desidera

un piatto più leggero, è consigliabile usare brodo vegetale.