Coste alla mediterranea.

INGREDIENTI:


1kg di coste
besciamella
1 peperoncino piccante
3 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato
burro
sale




1)Pulite bene le coste togliendo la parte più dura del gambo,lavate sotto l'acqua corrente 
 e poi lessatele per un quarto d'ora in acqua bollente salata.


2)Scolate bene cercando di togliere l'acqua premendo leggermente con le mani.Mettetele poi 
 in una padella e insaporite con una noce di burro.Unite metà della besciamella alle coste.
 Rigiratele per qualche minuto,poi toglietele dal fuoco.


3)In una pirofila da forno sistemate la verdura premendola con una forchetta in modo che 
 rimanga ben schiacciata e coprite con la besciamella rimasta.


4)A parte sbattete le uova intere,aggiungete un pò di peperoncino rosso piccante tritato 
 finissimo,il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pangrattato.Versate il composto 
 ottenuto,che risulti ben denso,sulle coste in modo che penetri bene anche dai lati e 
 spolverizzate in superficie con un pò di pangrattato.


5)Mettete la pirofila in forno già caldo a 220 gradi per un quarto d'ora perché si formi
 una bella crosticina dorata.Servite questa preparazione calda o tiepida;è ideale anche 
 come piatto unico.