Minestra di finocchi.

Ingredienti per 4 persone:

2 finocchi

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

pepe bianco

Preparazione:

Eliminare le foglie esterne più dure e i gambi dei finocchi; tagliarli a fette sottili e lavarli accuratamente in abbondante acqua fredda, sbucciare l'aglio; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Mettere i finocchi in una pentola, coprirli a filo con acqua fredda, irrorarli con l'olio e

unirvi la metà del prezzemolo tritato. Portare dolcemente a ebollizione il composto, salare e

continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 25 minuti circa. Togliere la pentola

dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e versare la minestra in piatti individuali o nella zuppiera;

cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto e con un pizzico di pepe bianco appena macinato e

servirla subito ben calda accompagnandola, a piacere, con fettine di pane tostate in forno.