Peperoni e patate.

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, dividete in pezzi la polpa di peperone,

sminuzzate l'aglio e la cipolla, tritate finemente il prezzemolo, pelate e dividete

in tocchetti i pomodori. Rosolate la cipolla e l'aglio con l'olio e le patate girando

in modo che non attacchino al fondo della casseruola. Aggiungete i peperoni, i

pomodori, regolate di sale e pepe, chiudete con il coperchio e fate cuocere su fuoco

basso per 20 minuti circa girando spesso e aggiungendo un poco d'acqua, se necessario.

Incorporate il prezzemolo a cottura ultimata e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni gialli e rossi

una cipolla

3 patate grandi

4 pomodori ramati

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

40 gr di olio

sale e pepe