Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane in cassetta
100 gr di tartufi
1 acciuga sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
burro
olio extravergine di oliva
sale
preparazione
Diliscate l'acciuga e pulitela dal sale, quindi pestatela nel
mortaio con l'aglio sbucciato e il prezzemolo mondato, fino
a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lavate con cura
i tartufi e asciugateli. Scaldate in un tegame una noce di burro
e un filo di olio a fiamma bassa e rosolate brevemente la pasta
di aglio, prezzemolo e acciuga. Dopo qualche istante unite i
tartufi affettati finemente, mescolate, aggiustate di sale e
lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane a cassetta, formando
dei triangoli: fatele abbrustolire in forno, quindi cospargetele con
la salsa ai tartufi. Disponete sulla placca del forno un foglio di
alluminio e distribuitevi i crostini così ottenuti. Chiudete il
cartoccio e fate cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 12
minuti. Sfornate e servite subito.
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