Ingredienti
500 gr di lasagne
400 gr di carne arrosto avanzata
3 cipolle
50 gr di pancetta affumicata in una fetta
1 bicchiere di vino bianco
1 tazza di passata di pomodoro
5 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
besciamella, burro
olio extravergine di oliva
sale, pepe
preparazione
Macinate gli avanzi dell'arrosto ( potete usare pollo, maiale, vitello).
Tritate le cipolle e tagliate a dadini la pancetta. Ponete a rosolare con
dell'olio le cipolle e la pancetta; dopo qualche minuto unite la carne
e fatela insaporire nel condimento. Bagnate con il vino, lasciatelo
evaporare, quindi aggiungete la passata di pomodoro e regolate di
sale e pepe. Fate restringere il sugo su fiamma moderata. Incorporate
alla besciamella tiepida 4 uova sbattute e il parmigiano mescolando
con cura, quindi unite la salsa al sugo. Lessate in abbondante acqua
salata le lasagne, scolatele a metà cottura e ponete ad asciugare su
un canovaccio pulito. Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo
un primo strato di pasta. Coprite con il sugo arricchito con la
besciamella e spolverizzate con parmigiano. Proseguite poi alternando
strati di pasta, sugo e parmigiano sino a esaurire gli ingredienti. Terminate
con uno strato di pasta, spennellate la superficie del pasticcio con il tuorlo
dell'uovo rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
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