Triglie con spicchietti di finocchi al forno.

Triglie con spicchietti di finocchi al forno.

Ingredienti per 4 persone
4 grosse triglie-1,5 dl di vino bianco secco
500 g di pomodori pelati-2 finocchi
2 rametti di timo fresco-una foglia di alloro
una bustina di zafferano-olio extravergine d'oliva
sale

1. Sgocciolate i pomodori dal liquido di conservazione,apriteli a metà,eliminate i semi e
tagliateli a dadini. Pulite i finocchi eliminando le barbe,tagliateli a spicchietti e lavateli bene.
Stemperate lo zafferano in una ciotolina con il vino. Lavate e asciugate i rametti di timo e
la foglia d'alloro. Scaldate il forno a 240 gradi.

2. Ungete d'olio una pirofila,disponetevi i pomodori e qualche spicchietto di finocchio,
aggiungete il timo e la foglia d'alloro.

3.Eviscerate le triglie,lavatele,asciugatele e salatele all'interno. Disponetele sul letto di
verdure,distribuitevi i finocchi rimasti e conditele con 4 cucchiai d'olio. Regolate di sale
e bagnate con il mix di vino e zafferano. Infornate e,quando il liquido con il vino comincerà a
bollire,calcolate 15' di cottura.Servite caldo.