Minestra maritata.

Minestra maritata.

Ingredienti per 4 persone
1 osso di prosciutto
1 piccola verza-1 cespo di insalata riccia
1 finocchio
1 mazzetto di cicoria dolce
100 g di spinaci-60 g di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva-sale


1. Mettete l'osso di prosciutto in una capiente casseruola,copritelo d'acqua,portate a
ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2h. Quindi,sgocciolate l'osso,staccate
i pezzetti di prosciutto rimasti attaccati,tagliuzzateli e metteteli di nuovo nel brodo.

2. Pulite e lavate tutte le verdure:eliminate le foglie più esterne e il torsolo della verza,
poi tagliatela a listarelle;spezzate l'insalata riccia;affettate fine il finocchio;tagliuzzate
la cicoria e gli spinaci.

3. Portate a ebollizione abbondante acqua salata,immergetevi tutte le verdure e lasciatele
scottare per 10'. Scolatele,trasferitele nella casseruola con il brodo di prosciutto e
continuate la cottura per 20' a fuoco dolce. Distribuite la minestra nei piatti,condite
con un filo di olio e il pecorino e servite subito.

L'ingrediente insolito

L'osso di prosciutto un tempo arricchiva molti piatti della nostra cucina tradizionale.
Non si trova al supermercato,ma potete tranquillamente chiederlo al vostro salumiere
di fiducia.