Crostata di riso.

Crostata di riso.

Ingredienti per 4 persone
300 g di farina-120 g di burro
2 limoni non trattati-5,5 dl di latte
100 g di riso originario-25 g di pinoli
25 g di uvetta-25 g d'arancia candita
2 uova-245 g di zucchero
sale

1. Tritate i pinoli,ammorbidite l'uvetta in una ciotola con acqua,tagliate a pezzettini l'arancia
candita e grattugiate la scorza di 1 limone. Versate 5 dl di latte in una pentola,portatelo a
ebollizione,unitevi il riso e 1 pizzico di sale e,quando è quasi cotto,incorporare  125 g di
zucchero. Fate raffreddare,unite le uova,i pinoli,l'uvetta sgocciolata e strizzata,le scorzette
di agrumi e amalgamate tutto.

2.Disponete la farina a fontana su un tagliere,unitevi 120 g di zucchero,un pizzico di sale,
il burro morbido a pezzetti,il latte e la scorza grattugiata del limone rimasto;impastate bene
tutti gli ingredienti.

3. Stendete la pasta e ritagliate un disco. Foderate uno stampo rotondo di 24 cm con carta
da forno,disponetevi il disco di pasta e stendetevi sopra il composto di riso. Con i ritagli
di pasta avanzati formate tanti nastri e applicateli a grata sulla superficie del dolce. Cuocete
la crostata in forno già caldo a 190 gradi per 30',fate raffreddare e servite.