Capesante al prezzemolo.

Capesante al prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone
8 capesante-1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
vino bianco secco-sale e pepe

1. Lavate le capesante sotto l'acqua fredda e apritele eliminate la valva piatta,passate
la lama del coltellino sotto il mollusco e staccate le noci (la parte bianca) e i coralli
(la parte arancione),eliminando il budellino intestinale (le frange color nocciola).

2. Mettete noci e coralli in un recipiente con acqua e ghiaccio per circa 15'; lavate bene
e asciugate le conchiglie convesse. Pulite,lavate,asciugate e tritate il prezzemolo.
Sbucciate l'aglio e fatelo imbiondire in un padellino con 5 cucchiai di olio;toglietelo
appena incomincia a prendere colore,aggiungete il prezzemolo e fate insaporire per
3-4'.

3. Sgocciolate e asciugate noci e coralli e sistemateli nelle conchiglie convesse;salate,
pepate,condite con olio aromatizzato e con 2 cucchiai di vino. Disponete le capesante
su una teglia da forno e fatele cuocere a 200* per 5-6'. Servitele subito.


Per aprire le capesante

Introducete la punta di un coltellino tra le valve e forzate leggermente. Poi fate scorrere
la lama rasente la valva piatta,in modo da tagliare il muscolo che le tiene attaccate.