Crocchette rapide.

Crocchette rapide.

Ingredienti per 4 persone
1 scatola di tonno sottolio (170 g)
un bicchiere di brodo
un cucchiaio di farina
15 g di burro-2 uova
pan grattato-3 filetti d'acciuga sottolio
una manciata di capperi sottaceto
50 g di olive verdi snocciolate
50 g di grana padano grattugiato
olio per friggere-sale

1. Sgocciolate il tonno e frullatelo nel mixer con i capperi,i filetti d'acciuga e le olive,tutti
ben sgocciolati,e 2 cucchiai di brodo fino a ottenere una crema omogenea.

2.Preparate una besciamella molto densa con il burro,la farina,il brodo rimasto e poco sale;
cuocete per 10',fate raffreddare,poi unitevi la crema di tonno e il grana.

3. Formate tante palline grosse come una noce con l'impasto ottenuto;sbattete le uova con
un pò di sale,passatevi le palline e poi rotolatele nel pan grattato. Friggete le crocchette
in abbondante olio caldo,scolatele e servitele ben calde.