Cipolle ripiene allo speck.

Cipolle ripiene allo speck.

Ingredienti per 4 persone
4 cipolle-100 g di speck-1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
50 g di asiago grattugiato-50 g di burro
1 dl di brodo vegetale- 50 g di pangrattato
sale e pepe

1.Sbucciate le cipolle e cuocetele in acqua bollente per 15',poi scolatele e lasciatele
asciugare. Non appena saranno tiepide,tagliate la calotta,scavatele delicatamente
con un cucchiaino,asportate la parte centrale di polpa e tritatela fine.

2.Tritate grossolanamente anche lo speck,mettetelo in una ciotola e unitevi la polpa
tritata delle cipolle,l'uovo,il prezzemolo,l'asiago,1 presa di sale e 1 macinata abbondante
di pepe. Amalgamate il composto e distribuitelo all'interno delle cipolle. Adagiate dunque
le cipolle ripiene in una pirofila imburrata,distribuitevi sopra il resto del burro a fiocchi,
fate colare il brodo lungo le pareti della pirofila e fatele cuocere in forno già caldo a 180*
per 30' unendo,se occorre,altro brodo.

3.Cospargete le cipolle con il pangrattato e gratinatele per 5' sotto il grill,in modo che
in superficie si formi una bella crosticina dorata.

Per completare

Le cipolle possono essere accostate a salsiccia alla griglia. Prima dell'insalata di mare,
o spaghetti alle vongole.

*Oppure anche così

Tritate 150 g di mortadella fresca con l'interno delle cipolle,100 g di grana padano
grattugiato,100 g di gherigli di noce,50 g di pangrattato,1 uovo,sale e pepe e farcite
le cipolle svuotate con il mix.